Tantuni tarifi

Çok küçük kuşbaşı doğranmış et haşlanır. Sac kızdırılarak yağ ve toz biber eklenir. Önceden haşlanmış et bu yağda çevrilir. Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir. Amaç, hem sacın sıcaklığını kontrol etmek, hem de tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.
         Pişen et sumaklı ve maydanozlu soğan salatası, domates ve çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da dürüm yapılır. Dürüm yaparken kullanılan ekmek çeşidi genellikle somun ya da açık ekmektir. Limon ve acı biber turşusu ile servis edilir.