Neriça Poğaça

Malzeme : 1 su bardağı süt
                 1 çay bardağı su
                 200 gram tereyağı
                 1 paket yaşmaya
                 2 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
                 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı : Bu malzemeleri karıştırıp orta sertlikte bir hamur yoğurulup mayalanması için bir kenara bırakılır. Sonra o beklerken içi hazırlanır. Hamur iyice kabarınca yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp mardaneyle açılır. (hamur kaşık kalınlığında olursa iyi olur.
         Açtıgınız hamura biraz yumuşak tereyağı sürülür ve hazırladığınız iç harcından bir kaşık koyularak yarıya kadar sarılır ve yarıdan sonrası 1 er santim arayla sona kadar dilim dilim kesilip sarmaya devam edilir ve yağlı tepsiye dizilir.
         On dakika kadar da böyle bekletilir(tepsi mayası gelsin diye)
Üzerine yumurta sarısı sürülüp fırında pişirilir. Sıcak veya soğuk servis yapılabilir.

Yoğurt Yapımı

Malzeme : 5kilo süt

                   5 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı : Sütü tencereye boşaltın. Ocağa koyup kaynatmaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sütü kaynayan tencereden mayalayacağınız başka bir tencereye boşaltın. Soğumaya bırakın. Parmağın ucuyla sıcaklığı kontrol edin parmağınızı yakmıyorsa normal demektir. Mayalık yoğurdun içine, ılık sütten 3-4 kaşık koyup çırpın. Bu karışımı sütün içine döküp karıştırın. Tencerenin üzerine bir kapak kapatın. Daha sonra sıkıca bezle sarın ve üzerini battaniye ile örtün.4 saat soğuk biyerde mayalandırmaya bırakın. Daha sonra üzerindeki bezi ve kapağını açın. Buzdolabında hiç kaşık sokmadan 1 gece bekletin daha güzel katılaşır.
         Bazı kimseler yoğurt mayalarken sıcak yerleri tercih ederler. Halbuki ne kadar yanlış. Kabın etrafı sıcak olacak. sütün sıcaklığı dışarı çıkmayacak şekilde sarılacak fakat bu haldeyken soğuk bir ortam da mayalanmasını beklemek daha akıllıca olur.

Bayatlamayan Poğaça

Malzeme :Yarım paket margarin (yumuşak olsun)
                1 çay bardağı sıvıyağ
                2 yumurta (birinin sarısı üstüne sürülecek)
                1 çay bardağı süt
                1 tane yaş maya
                1 çay bardağı ılık su ve biraz da tuz

 İç Malzemesi :Birkaç tane haşlanmış patatesi soyup rendeleyin. Tuz, karabiber ve pulbiber ekleyip iyice karıştırın.

Yapılışı : Hamuru mayalayıp bekletin. Kabarınca tekrar yoğurup, şekil verin. Yağlı tepsiye dizin. Biraz da böyle bekletin. Üzerine yumurta sarısı ve susam sürüp sonra fırına koyun sarı renkte pişirin. sıcak servis yapın.

Elmalı Pasta Tarifi

Malzeme : 2 yumurta akı
                 1 limon kabuğu rendesi
                 1 paket yumuşak margarin
                 1 paket vanilya
                 Yarım paket kabartma tozu
                 2 çorba kaşığı pudra şekeri
                 2 çorba kaşığı yoğurt ve un
         içi  :  3-4 tane rendelenmiş elma
                 4 kaşık şeker
                  birlikte pişirin, suyunu çekince altını söndürüp tarçın ve ceviz ekleyip karıştırın.

Yapılışı : Malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamını anlamak için elinize yapışmayacak hale geldiği zaman tamamdır. Hamur dinlenirken içini hazırlayın ve hamurdan bezeler yapıp birer birer açın ve üçgen dilimler halinde kesin.
           Geniş kenarına iç harcı koyup yuvarlayın yaplanmış tepsiye dizip fırına sürün. Kızarınca fırından çıkarın, ılıyınca pudra şekerine batırın, servis tabağına alın.

Pandispanya Tatlısı

Malzeme : 3 yumurta
                3 fincan şeker
                4 fincan un
                1 mandalina suyuna yarım paket kabartma tozu
                1 limon kabuğu rendesi
                1 paket vanilya
Şurup : 3.5 su bardağı şeker
            3 su bardağı su

Yapılışı : Şekeri ve yumurtayı rondodan geçirip üzerine un ilave edilir. unla birlikte de rondo çalıştırılır ve içerisine kabartma tozu koydugunuz mandalina suyu da hamura katılır karıştırılır. Margarinle yaplanmış kalıba dökülür.170 derece fırında altı üstü güzel kızarıncaya kadar pişirilir.Ilımaya bırakılır. Üzerine ılık şurup dökülür ve hindistan ceviziyle süslenir.

Zeytin Yağlı Dolma İçi Yapımı

Soğanları kare kare doğrayıp sıvıyağla birlikte kavurun. Domates ve biber salçası ilave edip, 1-2 dakika sonra da yıkanmış pirinçleri ekleyin. bir kaç dakika böyle kavurduktan sonra pirincin miktarı kadar da sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp ateşi kısın.
         Suyunu çekince altını söndürüp, 1-2 diş sarımsak, kurunane, karabiber, 1 çay kaşığı şeker ve yeterince de nar ekşisi koyup karıştırın.
         Dolmaları sardıktan sonra tencereye dizip, pirincin 2 katı kadar sıcak su dökün. Bir de ağır bir tabak kapatıp kısık ateşte suyunu çakinceye kadar pişirin.

Çiğköfte Tarifi

Malzeme : 1 kâse isot ( üstünü örtecek kadar su koyup ıslatın)
                 Yarım kg yağsız kıyma
                 1 baş kuru soğan
                 1 baş ezilmiş sarımsak
                 Tuz, karabiber, sumak
                 Köfte baharatı
                 Domates salçası
                 6 çay bardağı bulgur(köftelik ince bulgur)
                 yeşil soğan, taze nane ve maydanoz

Yapılışı : Bulgur  ve yeşillikler hariç, diğer malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Sonra bulguru ekleyip hiç su koymadan, iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık yarım saat) yoğurun. Yoğurma esnasında ellerinizi arada bir su dolu kaba daldırıp çıkarın. Malzemeler iyice yumaşacık olunca da incecik kıydığınız yeşillikleri ilave edip 1-2 dakika daha yoğurup ellerinizi bu defa sıvıyağa batırıp köfteleri sıkın.
           Arzu ederseniz sumak yerine nar ekşisi koyabilirsiniz. Daha da lezzetli olur...

Çaylı Kek Tarifi

Malzeme : 1 su bardağı çiçek yağı
                 2 su bardağı şeker
                 3 su bardağı un
                 1 su bardağı dem
                 3 yumurta
                 Kakao,tarçın, ceviz
                 Vanilya, kabartma tozu

Yapılışı : Yumurta ile şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın ve diğer malzemeleri de katıp iyice karıştırın. Margarinle yağladığınız kalıba döküp fırına sürün. 170 derecede pişirin.

Ay Çöreği Tarifi

Malzeme : 6 tane milföy
                 Üstü için yumurta ve susam
                 İç harcı (kıymalı,peynirli,patatesli olabilir)

Yapılışı : milföyleri üçgen kesin. Uzun kenarına kıyma koyup, sivri ucuna kadar yuvarlayın. Ay şeklinde büküp tepsiye dizin. Üzerine yumurta ve susam sürüp fırında 200 derecede pişirin.

Kuş Yumurtası Tarifi

Malzeme : 250 gram margarin
                 1 yemek kaşığı pudra şekeri
                 Aldığı kadar un

Yapılışı : Margarinin yarısı çiğ olarak yarısıda eritilmiş olarak bir kaba koyun. 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve aldığı kadar un katarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yağlanmış tepsiye dizip pişirin ve çıktıktan sonra ılımaya bırakın. Ilıyınca tepe kısımlarına tarçınla karıştırılmış pudra şekerinden birer çay kaşığı koyup yumurta süsü verin.

Hamburger Ekmeği Yapılışı

Malzeme : 1 su bardağı süt
                1 su bardağı su
                Yarım su bardağı çiçek yağı
                1 çorba kaşığı şeker
                Tuz, maya ve un

Yapılışı : sütle suyu ılıtın, içine diğer malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. El büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlanmış tepsiye dizip orta ateşli fırında pişirin.
       Hamura yağlı ellerinizle şekil verip üzerine yumurta sürün. Afiyet olsun..

Sodalı Börek Tarifi

Malzeme : 6 tane hazır yufka
                4 yumurta
                2 şişe soda
                2 kaşık yoğurt
                1 su bardağı sıvıyağ
                1 su bardağı süt
                ve 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı : 3 tane yufkayı, az yağlanmış  tepsiye büzüştürerek döşeyip iç harcı koyun (peynirli, kıymalı, patatesli veya ıspanaklı). İç harcın üstüne diğer 3 yufkayı da döşedikten sonra 4 eşit parçaya bölün. Yukarda saydığımız malzemeleri iyice çırpıp yufkaların üzerlerine gezdirerek dökün. Buzdolabında bir kaç saat çekmesini bekleyin. Sonra dolaptan alıp fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Avcı Böreği Tarifi

Malzeme : 2 yufka
                 200 gr. kıyma
                 1 soğan
                 2 çorba k. bulgur
                 1 avuç ceviz
                 1 çorba k. salça
                 1 tutam maydanoz
                 tuz, karabiber
                 sıvıyağ

Panelemek için:
                2 yumurta
                yarım çay b. süt
                Galeta unu
Kızartmak için: sıvıyağ

 Yapılışı : 1 adet soğanı yemeklik kesin.Tavaya sıvıyağı alın üzerine soğanı ekleyin ve kavurun.Üzerine 200 gr.kıymayı ekleyin ve kavurun.Üzerine ceviz, ıslatılmış bulguru, tuz, karabiber, pulbiber,kekik ve 1çorba kaşığı salçayı ekleyip soteleyin.Üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyip bir iç harç elde edin.Panelemek için ise bir karıştırma kabına 2 yumurtayı kırın.Üzerine yarım çay bardağı süt ekleyip birlikte çırpın.
         2 adet yufkayı üst üste serin.Yufkaları üçgen parçalara bölün.Her bir parçanın üzerine kıymalı harçtan koyun.Yufkanın uç kısımlarını kapatarak rulo yapıp sarın. Hazırladığınız börekleri ilk önce sosa batırın.Daha sonra galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın

Hanım Göbeği

Malzeme : 2.5 çay bardağı toz şeker
                 1.5 çay bardağı yoğurt
                 1 çay bardağı sıvıyağ
                 2 yumurta
                 1 paket kabartma tozu
                 Aldıgı kadar un

Yapılışı : Bütün malzemeyle hamur yoğurulur. Oklavayla 1 cm kalınlığında açılır. Çay bardağını ters çevirip ağzıyla yuvarlak parçalar kesilir ve onların ortaları da şişe kapağıyla kesilir halka haline getirilir. Bu halkalar sıvıyağda kızartılıp çıkınca da tarçınlı pudra şekerine bandırılır ve servis tabağına alınır.

Alman Pastası

Malzeme : 3 yumurta
                 1.5 çay bardağı şeker
                 4 çay bardağı un
                 3 çeyrek erimiş margarin
                 1 paket kabartma tozu

Yapılışı :  Bütün malzemeyi karıştırıp, margarinle yağladığınız kalıba dökün, fırında 170 derecede pişirin ve sonra da tam ortasına ip bağlayıp düğüm atın ve düğümü iyice sıkın pasta ikiye bölünsün.Bıçakla da kesebilirsiniz ama zor olur.
      Beyaz krema pişirip arasına sürülecek
Kremayı şu şekilde pişireceğiz. 3 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı margarin ve 1 paket vanilya...
      Süt, un ve şekeri çırpalım. Ocağa koyup pişirelim kıvama gelince margarini ve vanilyayı içine atıp karıştıralım.
      Daha sonra ikiye böldüğümüz pastanın alt katına muhallebinin tamamını döküp yayalım. Üst parçayı yerine koyduktan sonra, en üstünü de çay süzgecine pudra şekerini koyup sallayarak kar yağmış gibi görüntü vermek için serpiştirelim. Dilim dilim kesip servis yapalım. Afiyet olsun...

Jöleli Tavuk Göğsü

Malzeme :1 litre süt
               2 çorba kaşığı margarin
               3 çorba kaşığı un
               1 kâse toz şeker
               1 paket vanilya

Yapılışı : Yayvan bir tencerede ve ya çukur bir tavada margarini eritip unu koyun, kavurun. Üzerine sütü ilave edin. Çırpma teliyle çırparak karıştırın. Kaynamaya başlayınca şekeri ve vanilyayı da koyup kıvama gelinceye kadar pişirin. Rondodan geçirip borcama dökün.
       Küçük bir tencerede 3 su bardağı nektarı 3 çorba kaşığı (silme) nişastayla karıştırıp pişirin ve biraz da şeker ilave edin.Şekeri kendinize göre ayarlayın. Kıvama gelince altını söndürüp birkaç dakika ılımaya bırakın. Ilıyınca borcamdaki tavuk göğsünün üzerine dökün. Buzdolabına koyun ve ikram edeceğiniz zaman dilim dilim kesip servis yapın.

Kazandibi Tarifi

Malzeme : 1 litre süt,
                1 çorba kaşığı pirinç unu,
               1 çay bardağı pirinç,
               1 su bardağı şeker,
               Tarçın,
               vanilya,
              1 çorba kaşığı şeker

Yapılışı : Sütün birazına pirinç ununu iyice çırparak karıştırın. Şeker ilave edin.
1 bardak pirinci 1 saat kadar sıcak suda bekletip, rondoda çekin. Hepsini birlikte karıştırın.
Yayvan tencerede 2 kaşık margarini eritip, sütü üstüne dökün, kaynamaya başlayınca, rondoda çektiğiniz pirinç,sütle karıştırdığınız pirinç unu,vanilya ve şeker karışımını hepsini birlikte kaynayan tencereye boşaltın ve kıvama gelince söndürün. Teflon tavada 1-2 kaşık toz şekeri yakarak karamelize edin, pişirdiğiniz muhallebiyi üzerine döküp bir kaç dakika durdurun ve altını söndürün. Soğuyup kalıplaşınca dilim dilim kesip tarçın serpiştirin ve yuvarlayarak yada kare kare servis yapın.

Elmalı Tart Tarifi

Malzeme : 3 yumurta
3 çay bardağı şeker
100 gram erimiş margarin
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 paket vanilya
3.5 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
Üstüne : 2-3 adet elma, tarçın, hindistan cevizi

Yapılışı : Malzemeleri karıştırıp yağlanmış tepsiye dökün. Çok ince dilimlenmiş elmaları güzel bir şekilde dizip üzerine tarçın serpiştirin, fırına sürün. Çıkınca da hindistan cevizi veya pudra şekeriyle süsleyin.

Börek Tarifi

Malzeme: 3 tane hazır yufka
sıvıyağ ve iç harcı

Yapılışı: yufkaların her birini tek tek alıp yarısına kadar önce suyla ıslat sonra sıvıyağ sürün.diğer ucunu getirip yağlı kısmın üzerine kapatın.Tekrar ıslatıp yağlayınsonra da üçgen dlimler halinde 4 parçaya bölün. Geniş kenarına iç harcı koyup sigara böreği gibi sarın dolaba koyun. Pişireceğiniz zaman üzerine yumurta susam sürüp fırında pişirin.

Sandöviç Ekmeği Tarifi

Malzeme : 1 su bardağı süt (ılık)
1 su bardağı su (ılık)
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket yaşmaya
2 çorba kaşığı toz şeker
Tuz ve un


Yapılışı: İyice yoğurup elinizi yağlayarak,şekil verin.Yağlanmış tepsiye dizip mayalanmasını bekleyin.Üstüne yumurta sürüp fırına koyun ve pişirin.
Pişirdikten sonra arasını kesip peynir,domates v.s. koyun ve servis yapın.