Analı Kızlı Yemek Tarifi

Malzeme : 2 su bardağı köftelik bulgur
                 1 su bardağı  irmik
                 1 çorba kaşığı  biber salçası
                 1 yumurta
                   kimyon
                 1 su bardağı kadar un ve 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı : Kuzu kıymasını tencereye koyup haşlayın suyunu çekince incecik çentilmiş soğanları ve margarini (tereyağı da olur) ilave edip iyice kavurun. Ocaktan indirince tuzunu ve karabiberini ilave edip iyice karıştırın soğuyunca buzdolabında yağı donuncaya kadar soğutun.
           Bulguru ve irmiği geniş bir kabın içine koyup soğuk suyla ıslatın. 5-10 dakika sonra tuz, salça, 1 yumurta ve kimyon katıp iyice yoğurun. Un ekleyip biraz daha yoğurun. Küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve fincan gibi açın içine kıyma koyup ağzını kapatın.
           Kıyma bitene kadar anaları yapın kıyma bitince kalan hamuru nohut büyüklüğünde koparıp yuvarlayın.
           Tencereye su koyup nohutları haşlayın, içine tuz ve limon tuzu ekleyip kaynayan suya bütün köfteleri yavaş yavaş koyun, ilk koyduğunuzda hepsi dibe çöker, piştikçe yukarı doğru çıkarlar. Hepsi yukarı çıkana kadar, bir tavada yarım halka olarak doğradığınız soğanları sıvıyağda kavurup, üzerine minik doğranmış domates, 2 tatlı kaşığı salça koyup biraz daha kavurun ve altını söndürün. Altını söndürdükten sonra da kurunanesini ilave edin. Biraz yemeğin suyundan alıp bu sosun içine kepçeyle koyup karıştırın ve yemeğe dökün. Biraz daha kaynatıp altını söndürün. Afiyet olsun.

Ekşili Kabak Tarifi

Malzeme : 1 kg taze kabak
                 2 baş kuru soğan
                 1.5 çay bardağı yeşil mercimek
                 1.5 çay bardağı nohut
                 1.5 çorba kaşığı kuru nane
                 2 diş sarımsak
                 1 çorba kaşığı salça
                 1 limon suyu

Yapılışı : Tencereye soğanları kare şeklinde doğrayıp sıvıyağla kavurun, salçayı koyup biraz daha kavurun ve küp küp doğranmış kabakları da koyup kapağını kapatın ve kısık ateşte arada bir karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Sonra önceden haşladığınız nohut ve mercimeği üzerine döküp suyunu tuzunu ilave edin. 10 dakikada böyle piştikten sonra kuru nane, sarımsak ve limonu karıştırıp tencereye koyun bir kaç dakika sonra kıvama gelince söndürün.

Kâsede Profiterol

Malzeme: 5 su bardağı süt
              1 su bardağı toz şeker
              1 çay bardağı un
              1 çay bardağı pirin unu
              1 poşet toz krem şanti
              1 paket tuzsuz kızarmış ekmek (etimek)
Üzeri için:
               2 su bardağı su
               1 çay bardağı şeker
               1 çay bardağından az un
               1,5 çorba kaşığı kakao
               1 paket vanilya


Yapılışı : Süt, şeker, un ve pirinç ununu iyice çırpıp ateşe koyun, kıvama gelinceye kadar karıştırarak pişirin. soğumaya bırakın. Ilınınca 1 paket krem şantiyi ekleyip 3 dakika kadar çırpın.
        Kızarmış ekmekleri kırıp irili ufaklı bir şekilde kremanın içine ilave edip yumuşamasını sağlayın ve kâselerin biraz yarıdan fazlasına kadar doldurup üstüne dökeceğiniz muhallebiyi pişirin.
        2 su bardağı su
        1 çay bardağına yakın un
        1 çay bardağı şeker
        1.5 çorba kaşığı kakao
iyice çırpıp ateşe koyun, kıvama gelene kadar pişirip son olarak vanilya ekleyin ve bir taşım daha kaynadıktan sonra indirin. Kâselerin üzerine bu kremayı gezdirin hepsine eşit miktarda koyup paylaştırın.En üstüne de hindistan cevizi, badem veya fıstıkla süsleyip buzdolabına koyun soğuyunca servis yapın.

Mantar Çorbası Nasıl Yapılır

Malzeme : 300 gram mantar
                 2 çay kaşığı tuz
                 1 çorba kaşığı margarin
                 2-3 çorba kaşığı un
                 1 kâse süt
                 1 limon suyu
                 1 yumurta

Yapılışı : Mantarları şekerli ve limonlu bir bardak su ile haşlayıp, süzün, doğrayın, margarinle kavurun.Yeterli miktarda su koyun kaynasın. Süt, un ve yumurtayı karıştırarak hazırladığınız beşamel sosu tencereye ilave edip, karıştırarak pişirin. İndirmeye yakın tuz ve karabiber ekleyin.

Kolay Tatlı Tarifi

Malzeme : 3 fincan şeker
                3 yumurta
                4 fincan un
                vanilya, kabartma tozu
                1 portakalın suyu
Yapılışı : Önce yumurta ve şeker rondoya koyulup çekilir üstüne diğer malzemeler katılıp yine çekilir. Portakal suyu ilave edilip biraz daha çekilir. Sonra margarinle yağlanmış kalıba dökülerek fırında pişirilir. Fırından çıkarılıp Ilık tatlıya ılık şurup dökülür. Dilim dilim kesilip her dilimin orta yerine hindistan cevizi koyularak servis yapılır.Çok pratiktir. Bu tatlıya pandispanya tatlısı diyenler de var.

Kolay Poğaça Tarifi

Malzeme : 1 paket erimiş margarin veya aynı büyüklükte tereyağı
                 1 tatlı kaşığı maya (önceden ıslat)
                 Yarım paket kabartma tozu
                 Tuz ve un
Yapılışı : Yumuşak bir hamur yoğurup şekil verilir üstüne yumurta ve susam sürülüp fırına koyulur. Sararıncaya kadar pişirilir. Arzu edilirse içine harç da koyabilirsiniz.
   

Karnıyarık nasıl yapılır

Malzeme : 6-8 adet orta boy patlıcan
                 1 kg domates
                 Yarım kg çarli biber
                 2 tane soğan
                 250 gram kıyma
                 1 çorba kaşığı margarin
                 salça tuz karabiber
                 sıvıyağ
Yapılışı : Patlıcanları çizgi çizgi soyup tuzlu suda bekletin. Bu arada, kıymayı küçük bir tencecereye koyup kapağını kapatın. Arada bir karıştırın. Çok küçük doğranmış soğan ve 2 adet sivri biberi ekleyip 1 kaşık da margarin ilave edin ve iyice kavurun. 1 tatlı kaşığı salça 2 tane kabuğu soyulmuş ince doğranmış domates ilave edip kavurmaya devam edin. Hepsi yumuşayınca altını söndürüp karabiber karıştırın. Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve kızartın. Orta kısımlarına çatalla bastırarak çukurlaşmasını sağlayın. Orta büyüklükte borcama veya tepsiye iki domates rendeleyip patlıcanları dizin, çukurlaşan kısma kıyma doldurup üzerini kızartılmış biber ve çiğ domates dilimleriyle süsleyip, 1 su bardağı sıcak suyu kenardan döküp fırına sürün. Domates dilimleri  pişince yemek olmuş demektir. Pirinç pilavı ve cacıkla ikram edebilirsiniz.

Meyhane pilavı

Malzeme : 2 su bardağı pilavlık iri bulgur

                 250 gram kıyma veya parça et

                 3 tane yeşil biber

                 3 tane domates

                 1 büyük soğan

                 Yarım çorba kaşığı salça

                 yarım paket margarin

                 tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı : Tencereye kıymayı koyup kendi suyunu çekene kadar karıştırın, sonra üzerine yağını koyup eritin kare doğranmış soğanlarla ince doğranmış biberleri ilave edip iyice kavurun ve kabuğu soyulmuş küçük doğranmış domatesleri koyup,Salçayı da ekleyip biraz karıştırdıktan sonra bulguru ve baharatları koyup kavurun daha sonra suyunu ve tuzunu koyup karıştırın, kapağını kapatıp altını kısın, yumuşayana kadar pişirin. Hafif suluyken altını söndürün. Birkaç dakika dinlendirip karıştırın ve servis yapın.

Tavuklu İskender

Misafir geleceği zaman hemencecik hazırlayabileceğiniz kolay ve lezzetli bir ikramlık tarifi vereceğim sizlere. Ben bunu çok sık yapıyorum ve her defasında da çok beğenerek yiyor misafirlerim.
 Malzeme : Haşlanmış  1 bütün tavuk göğsü
                  1 kg sarımsaklı yoğurt
                  Bir kaç tane köy yufkası (kuru yufka) veya tırnak pidesi
                  2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
                   pul biber
Yapılışı :   Yufkaları  borcamın içine iri iri kırın, üstüne kepçeyle tavuk suyu gezdirin. Tavuk etlerini lime lime ayırın ve onlarıda yufkaların üzerine serpiştirin. Sonra da sarımsaklı yoğurdu dökün ve onun üzerine de sıvıyağda pul biberi kızdırıp dökün.

     Ben köy yufkasını evde kendim yapıyorum. Marketlerde satılanlarda olabilir. Fakat evde boş zamanımda yufka yapıp teflon tavada altını üstünü pişirip fırının içinde muhafaza ediyorum, lazım olduğunda hazır bulunuyor. Köy yufkası bulamazsanız, onun yerine ince tırnak pidesi de kullanabilirsiniz.

Tas Kebabı nasıl yapılır

Malzeme: Eti için;
                2 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
                1 adet orta boy büyüklükte kuru soğan
                1 paket margarin (250 gr)
                1 tatlı kaşığı tuz
                5 adet orta boy yeşil sivri biber
                2 adet orta boy domates
                5-6 su bardağı su 

  Pilavı için;
                4 su bardağı pilavlık iri pirinç
                1 tatlı kaşığı tuz
                6 su bardağı su 

Yapılışı:
İnce kıyılmış kuru soğan margarin, tuz, kabuğu soyulup doğranmış domates kuşbaşı etle karıştırılıp, 40-45 cm çapında 4-5 cm kalınlığında kenarı olan yuvarlak bir tepsinin ortasında koyulup üzerine sivri yeşil biberleri yerleştirerek, 20-25 cm çapında, 20-28 cm derinliğinde, ateşe dayanıklı porselen veya metal bir tas kapatılarak 5-6 su bardağı sıcak su ilave edilip, ağır ateşte 45 dakika pişirilir. Tası hiç açmadan kenarındaki artan et suyu, başka bir kaba alınır, bu et suyu dahil olmak üzere 6 su bardağı sıcak su, ocaktaki tepsiye geri boşaltılır. Ayıklanıp yıkanmış 4 s bardağı pirinç tepsideki tasın etrafına boşaltılarak, 1 tatlı kaşığı tuz serpilip, pirinçler suyunu çekene kadar çevire çevire pişirilip, ocaktan indirilir, üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirildikten sonra ortasındaki tas kaldırılıp servis yapılır. Etini pişirirken suyu azalırsa, biraz daha su ilave edilir.

Zeytinyağlı Biber Dolması nasıl yapılır

Malzeme: 2 su bardağı pirinç
                1 kg dolma biber
                1 su bardağı sıvıyağ
                2 büyük soğan
                salça
                tuz
                karabiber
                nar ekşisi
                nane
Yapılışı: Bir yayvan tencerede kare doğranmış soğanları yağda biraz sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ilave edip biraz daha kavurun. Üzerine yıkanmış pirinçleri ilave edip, evire çevire iyice kavurun. Sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edip kapağını kapatın, altını kısın. Suyunu çekince altını söndürün. Biraz dinlendirdikten sonra üzerine nane, karabiber, pul biber, nar ekşisi ve tuz ekleyip iyice karıştırın.

            İçini boşaltıp yıkadığınız biberleri yarıya kadar bu içle doldurup, üstüne bir dilim domates koyup tencereye dizin. Hepsini bu şekilde doldurduktan sonra, üzerine düz bir tabağı ters çevirerek kapatın, sonra salçalı sıcak su dökerek kapağını kapatın ve altını yakın. pişince borcama koyup soğutun ve soğuk servis yapın.

Şambali Nasıl Yapılır

Malzeme: 2 su bardağı irmik
                1 su bardağı şeker
                1 su bardağı yoğurt
                2 paket vanilya
                1 paket kabartma tozu
                50 gram yer fıstığı

Yapılışı: İrmik hariç diğer malzemelerin hepsini karıştıralım, daha sonra irmiği ilave edip özlü bir hamur haline getirelim. Margarinle yağladığımız tepsiye bu hamuru boşaltalım. Üzerine sık aralıklarla ikiye böldüğümüz fıstıkları dizip fırına sürelim. 180 derecede altı ve üstü pembeleşinceye kadar pişirelim. Önceden hazırlayıp soğuttuğumuz  şurubu sıcak tatlının üzerine gezdirerek dökelim. 5 dakika sönmüş fırında bekletip şurubunu iyice emmesini bekleyelim. daha sonra çıkarıp servis yapalım.