Analı Kızlı Yemek Tarifi

Malzeme : 2 su bardağı köftelik bulgur
                 1 su bardağı  irmik
                 1 çorba kaşığı  biber salçası
                 1 yumurta
                   kimyon
                 1 su bardağı kadar un ve 2 çay kaşığı tuz

Yapılışı : Kuzu kıymasını tencereye koyup haşlayın suyunu çekince incecik çentilmiş soğanları ve margarini (tereyağı da olur) ilave edip iyice kavurun. Ocaktan indirince tuzunu ve karabiberini ilave edip iyice karıştırın soğuyunca buzdolabında yağı donuncaya kadar soğutun.
           Bulguru ve irmiği geniş bir kabın içine koyup soğuk suyla ıslatın. 5-10 dakika sonra tuz, salça, 1 yumurta ve kimyon katıp iyice yoğurun. Un ekleyip biraz daha yoğurun. Küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve fincan gibi açın içine kıyma koyup ağzını kapatın.
           Kıyma bitene kadar anaları yapın kıyma bitince kalan hamuru nohut büyüklüğünde koparıp yuvarlayın.
           Tencereye su koyup nohutları haşlayın, içine tuz ve limon tuzu ekleyip kaynayan suya bütün köfteleri yavaş yavaş koyun, ilk koyduğunuzda hepsi dibe çöker, piştikçe yukarı doğru çıkarlar. Hepsi yukarı çıkana kadar, bir tavada yarım halka olarak doğradığınız soğanları sıvıyağda kavurup, üzerine minik doğranmış domates, 2 tatlı kaşığı salça koyup biraz daha kavurun ve altını söndürün. Altını söndürdükten sonra da kurunanesini ilave edin. Biraz yemeğin suyundan alıp bu sosun içine kepçeyle koyup karıştırın ve yemeğe dökün. Biraz daha kaynatıp altını söndürün. Afiyet olsun.

Kolay Tatlı Tarifi

Malzeme : 3 fincan şeker
                3 yumurta
                4 fincan un
                vanilya, kabartma tozu
                1 portakalın suyu
Yapılışı : Önce yumurta ve şeker rondoya koyulup çekilir üstüne diğer malzemeler katılıp yine çekilir. Portakal suyu ilave edilip biraz daha çekilir. Sonra margarinle yağlanmış kalıba dökülerek fırında pişirilir. Fırından çıkarılıp Ilık tatlıya ılık şurup dökülür. Dilim dilim kesilip her dilimin orta yerine hindistan cevizi koyularak servis yapılır.Çok pratiktir. Bu tatlıya pandispanya tatlısı diyenler de var.

Pratik Yaş Pasta Tarifi

Malzeme : 1 paket krem şanti
                2 su bardağı soğuk süt
                1 fincan pudra şekeri
                1 paket vanilya
                2.5 paket kakaolu piknik bisküvi
Yapılışı : Bisküvi hariç, diğer malzemeleri rondodan geçirin. İyice köpük gibi oluncaya dek çekin. bir kaba boşaltıp küçük küçük kırdığınız bisküvileri katıp karıştırın. Bir kalıba döküp buzlukta 3-4 saat bekletip çıkarın. Kalıbı sıcak su dolu bir kabın içinde 2-3 dakika bekletip gevşemesini sağlayın. Sonra da servis tabağına ters çevirip çıkarın ve dilimleyip servis yapın.
            

Vejeteryan yemeği

Malzeme : 1 kg dolmalık biber
                 4-5 tane patates
                 3-4 tane domates
                 Yarım demet maydanoz
                  yarım kaşık domates salçası
                  2 diş sarımsak
                  1 limon suyu
Yapılışı : Dolmalık biberlerin içini boşaltıp kızartın. Kabuklarını soyup yıkadığınız patatesleri küp küp doğrayın ve kızartın. Domateslerin 2 tanesini kabuğunu soyup minik minik doğrayın ve küçük bir tavaya kızartmanın yağından 2 kaşık alın doğradığınız domatesleri ve salçayı ilave edip kavurun. Üzerine tuz ve limon suyu ekleyin.Kızarmış patateslerin üzerine dökün. İnce kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş sarımsakla birlikte iyice karıştırıp dolma biberlerin içine doldurun. Kalan 2 domatesi de iri dilimler halinde kesip kızartın ve dolmalara kapak yapın.Servis tabağına dizip servis yapın.

Ağlayan Kek nasıl yapılır

---

MALZEMELER: 4 yumurta
                     3 fincan şeker
                     3 fincan un
                     1,5 çorba kaşığı kakao
                     2 çorba kaşığı süt
                     1 paket kabartma tozu

      Kreması : 1 su bardağı süt
                     1 paket krem şanti
         sosu:    1 su bardağı süt
                     1 çorba kaşığı un
                     1 su bardağı su
                     1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı: Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.
Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servis yapabilirsiniz.

Tavuklu İskender

Misafir geleceği zaman hemencecik hazırlayabileceğiniz kolay ve lezzetli bir ikramlık tarifi vereceğim sizlere. Ben bunu çok sık yapıyorum ve her defasında da çok beğenerek yiyor misafirlerim.
 Malzeme : Haşlanmış  1 bütün tavuk göğsü
                  1 kg sarımsaklı yoğurt
                  Bir kaç tane köy yufkası (kuru yufka) veya tırnak pidesi
                  2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
                   pul biber
Yapılışı :   Yufkaları  borcamın içine iri iri kırın, üstüne kepçeyle tavuk suyu gezdirin. Tavuk etlerini lime lime ayırın ve onlarıda yufkaların üzerine serpiştirin. Sonra da sarımsaklı yoğurdu dökün ve onun üzerine de sıvıyağda pul biberi kızdırıp dökün.

     Ben köy yufkasını evde kendim yapıyorum. Marketlerde satılanlarda olabilir. Fakat evde boş zamanımda yufka yapıp teflon tavada altını üstünü pişirip fırının içinde muhafaza ediyorum, lazım olduğunda hazır bulunuyor. Köy yufkası bulamazsanız, onun yerine ince tırnak pidesi de kullanabilirsiniz.

Patates Püresi nasıl yapılır

Malzeme : Yarım kg patates
                 1.5 çorba kaşığı tereyağ
                 2 su bardağı süt
                 2 çay kaşığı tuz
                 2 çay kaşığı şeker
Yapılışı : Patatesleri haşlayıp soyduktan sonra rondodan geçirin veya rendeleyin. Bir çukur teflon tavada tereyağını veya margarini eritip üzerine rendelenmiş patatesleri koyup karıştırarak kavurun ve yavaş yavaş sütünü de ilave edin, tuzu ve şekeri de koyup biraz daha pişirin ve sütünü çekince altını söndürün ılıkken servis tabağına alıp maydanoz ve havuç dilimleriyle süsleyip servis yapın. Soğumadan yenmesi lazım.

Tas Kebabı nasıl yapılır

Malzeme: Eti için;
                2 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
                1 adet orta boy büyüklükte kuru soğan
                1 paket margarin (250 gr)
                1 tatlı kaşığı tuz
                5 adet orta boy yeşil sivri biber
                2 adet orta boy domates
                5-6 su bardağı su 

  Pilavı için;
                4 su bardağı pilavlık iri pirinç
                1 tatlı kaşığı tuz
                6 su bardağı su 

Yapılışı:
İnce kıyılmış kuru soğan margarin, tuz, kabuğu soyulup doğranmış domates kuşbaşı etle karıştırılıp, 40-45 cm çapında 4-5 cm kalınlığında kenarı olan yuvarlak bir tepsinin ortasında koyulup üzerine sivri yeşil biberleri yerleştirerek, 20-25 cm çapında, 20-28 cm derinliğinde, ateşe dayanıklı porselen veya metal bir tas kapatılarak 5-6 su bardağı sıcak su ilave edilip, ağır ateşte 45 dakika pişirilir. Tası hiç açmadan kenarındaki artan et suyu, başka bir kaba alınır, bu et suyu dahil olmak üzere 6 su bardağı sıcak su, ocaktaki tepsiye geri boşaltılır. Ayıklanıp yıkanmış 4 s bardağı pirinç tepsideki tasın etrafına boşaltılarak, 1 tatlı kaşığı tuz serpilip, pirinçler suyunu çekene kadar çevire çevire pişirilip, ocaktan indirilir, üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirildikten sonra ortasındaki tas kaldırılıp servis yapılır. Etini pişirirken suyu azalırsa, biraz daha su ilave edilir.

Zeytinyağlı Biber Dolması nasıl yapılır

Malzeme: 2 su bardağı pirinç
                1 kg dolma biber
                1 su bardağı sıvıyağ
                2 büyük soğan
                salça
                tuz
                karabiber
                nar ekşisi
                nane
Yapılışı: Bir yayvan tencerede kare doğranmış soğanları yağda biraz sararıncaya kadar kavurun. Salçayı ilave edip biraz daha kavurun. Üzerine yıkanmış pirinçleri ilave edip, evire çevire iyice kavurun. Sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edip kapağını kapatın, altını kısın. Suyunu çekince altını söndürün. Biraz dinlendirdikten sonra üzerine nane, karabiber, pul biber, nar ekşisi ve tuz ekleyip iyice karıştırın.

            İçini boşaltıp yıkadığınız biberleri yarıya kadar bu içle doldurup, üstüne bir dilim domates koyup tencereye dizin. Hepsini bu şekilde doldurduktan sonra, üzerine düz bir tabağı ters çevirerek kapatın, sonra salçalı sıcak su dökerek kapağını kapatın ve altını yakın. pişince borcama koyup soğutun ve soğuk servis yapın.