Kolay Mantı

Malzeme : 1 paket makarna
                 200 gram kıyma
                 1 kg yoğurt
                 2 diş sarımsak
                 Tuz karabiber, kırmızı biber
                 1 tane küçük soğan (rendelenmiş)
                 1 tatlı kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
Yapılışı :  Kıyma, soğan, tuz, karabiber, pul biber ve galeta unu  iyice yoğurulup minik köfteler yapılıp yuvarlanır. Bir tencereye su koyulup kaynatılır. Kaynayan suya 3-4 çay kaşığı tuz ilave edilir.Bu suya önce köfteler atılır, 2-3 dakika sonra da makarnalar atılır. Makarnalar yumuşayana kadar ikisi birlikte pişirilir. Süzgece dökülüp süzülür sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırılır. Üzerine yağda kızdırdığınız pul biber gezdirilir.
Ancak suyu fazla koymayın süzgeçten geçirmeye gerek kalmasın. Onu güzel ayarlamak lazım aslında. Vitamin ve besin değeri açısından bu gereklidir.

Zeytinyağlı Fasulye tarifi

Malzeme : 1 kg taze fasulye
                 2-3 baş kuru soğan
                 1 tane sivri biber
                 Yarım kg domates
                 1 çorba kaşığı domates salçası
                 1 çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı : Fasulyeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra dik olarak tutup yukardan aşağı doğru ikiye bölün yanlamasına da 2-3 santim arayla doğrayın veya hiç doğramayın. Pişireceğiniz tencereye soğanları kare kare doğrayıp sıvıyağ koyun üzerine sırayla, salçayı, fasulyeleri, kabuğu soyulmuş ve söğüş doğranmış domatesleri ve sonra da ince doğranmış sivri biberi koyup 3 çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı şeker, 1 su bardağı da su ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte 30-40 dakika pişirin 20 dakikadan sonra arada bir karıştırın.yumuşayıp kıvama gelince söndürün soğuyunca servis yapın.

Tavuk Göğsü Nasıl Yapılır

Malzeme : 3 çeyrek margarin
                 3 kaşık un
                 1 kâse toz şeker
                 1 paket vanilya
                 1 litre süt

Yapılışı :  Yayvan bir teflon tencereye 1 paket margarini 4 e bölüp 3 parçasını koyun. Eridikten sonra 3 kaşık unu ilave edip sararıncaya kadar kavurun. Sütü, şekeri ve vanilyayı ilave edip çırpma teliyle çırparak karıştırın kıvama gelince altını söndürüp ılımaya bırakın. Ilıyınca rondoya boşaltıp içindeki pütürlerin kaybolup kıvamın esnek olması için 10 dakika çekin. sonra ister kâselere paylaştırın, isterseniz küçük bir tepsiye ufaladığınız bisküvilerin üzerine döküp buzdolabına koyun ve iyice kalıplaşmasını bekleyin. Soğuyunca, kare kare kesin ve herbirini rulo şeklinde yuvarlayıp servis tabağına alın. Hangi şekilde yaparsanız yapın üzerini hindistan ceviziyle veya tarçınla  süsleyin.

Tuzlu Pasta tarifi

Malzeme : Yarım paket yumuşak margarin
                 Yarım su bardağı sıvı yağ
                 1 yumurta (sarısı içine, akı dışına)
                 1 çay bardağı yoğurt
                 1 tatlı kaşığı şeker
                 1 paket kabartma tozu
                 1.5 çay kaşığı tuz
                 Aldığı kadar un
                 Susam veya çörek otu
Yapılışı : Susam ve yumurta akı hariç diğer bütün malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 5 dakika dinlendirip yine biraz yoğurun ve şekillendirip yumurta akına ve susama bulayın. Margarinle yağlamış olduğunuz tepsiye dizip 170 dereceli fırında sarı renkte pişirin.

Pişi Nasıl Yapılır

Malzeme : 1 kase yoğurt
                 1 çay kaşığı tuz
                 Yarım paket kabartma tozu
                 Kızartmak için yağ
                 Alabildiği kadar un
Yapılışı : Yoğurt, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp un ilave edin ve yoğurun. elinize yapışmayana kadar un koyun yoğurun yapışmadığı anda tamam demektir. Küçük bezeler yapıp ellerinizle veya küçük oklava ile açıp kızgın yağda sapsarı pişirin ve içine kâğıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına çıkarıp servis yapın.
             İsterseniz içine peynir koyup ikiye katlayın kenarlarını bastırıp yapıştırın.
             Veya bütün hamuru tek beze yapıp, büyük açın, kenarlarının tırtıllanmasını isterseniz ruletle değişik şekillerde kesip öyle kızartın.

Puf Böreği Tarifi

Malzeme : 250 gram un
                 1 yumurta
                 Yarım çay bardağı sıvıyağ
                 2 çorba kaşığı yoğurt
                 1 su bardağı su
                 Yarım paket kabartma tozu
                 Kızartmak için yağ
Yapılışı : Malzemeleri karıştırıp hamur yoğurup, 15 dakika bekletin. Bu arada peynirli maydanoz hazırlayın.Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölün. Bu parçaları tabak büyüklüğünde açın. Aralarını yağlayarak üçer üçer üstüste koyun. Oklava ile açabildiğiniz kadar açın, yarısına peynir katıp diğer yarısını üstüne büküp kapatın. Kenarları parmak bastırarak yapıştırın, kare kare kesip yağda kızartın. Diğer üçlüyüde aynı yapın.

Izgara Köfte tarifi

Malzeme :  1 kg yağsız dana kıyma
                  200 gram kuyruk yağı kıyması
                  1 tane rendelenmiş soğan
                  1 tatlı kaşığı pul biber
                  Yarım demet maydanoz
                  2 dilim bayat ekmek içi
                  Tuz, karabiber
                  1 tatlı kaşığı biber salçası

Köfte yapımı

Yapılışı : Bütün malzemeleri karıştırıp 10 dakika yoğurduktan sonra buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. Daha sonra küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve üstüne bastırıp yassılaştırın. Kömür ateşinde iki yüzünü de kızarıncaya kadar pişirin. Köftelerden önce dilimlenmiş domates ve biber közlemeyi de unutmayın ve hatta palıcan.

         Boş bir zamanınız olduğu vakit mangalı yakıp bol miktarda patlıcan ve kırmızı salçalık biber közleyin kabuklarını soyup iri iri doğrayın. dolap poşetlerine birer porsiyonluk koyup buzluğa yerleştirin. Mangal yapacağınız gün bunlardan bir paket çıkarıp teflon tavada hafif sıvıyağla soteleyin ve sofranıza koyun.Böylece sadece etleri pişirip daha çabuk sofraya oturursunuz.

Çilek Reçeli Nasıl yapılır

Malzeme :  3 kg çilek
                  3 kg toz şeker
                  1 çay bardağı soğuk su
Yapılışı :  Çileklerin saplarını çıkarıp, bol suyla yıkayın süzgece koyup süzün. Daha sonra çilekler büyükse 2 ye veya 4 e bölün, pişireceğiniz tencereye koyun, üstüne şekeri koyun ve 1 çay bardağı da soğuk su ekleyerek altını yakın. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak yarım saat daha pişirin ve bir porselen tabağa bir kaşık koyup bakın soğuyunca kıvamının nasıl olacağı belli olur.Kıvamı hoşunuza gittiyse altını söndürüp soğumaya bırakın iyice soğuyunca kuru bir cam kavanoza boşaltın buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.

NOT : Reçel yaparken mutlaka tahta kaşıkla karıştırın.

Elmalı Pasta

Malzeme: 1,5 paket margarin (yarısı erimiş, Yarısı çiğ)
                6 kaşık yoğurt
                1 paket kabartma tozu
                Aldığı kadar un
Yapılışı:  4 tane elmayı rendeleyip 3 kaşık toz şekerle pişir. 1 tatlı kaşığı tarçın koyup bir kenarda soğumaya bırak. Bir kabın içine margarini, yoğurt ve kabartma tozunu koy, karıştır ve azar azar un ilave edip yumuşacık bir hamur yoğur. Hamurun kıvamını anlamak için elinize yapışmıyorsa tamam demektir daha fazla un katmayın sert olur.
          Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlak biçimde açıp içine 1 tatlı kaşığı elmalı harç koyun. İkiye katlayıp poğaça şeklinde kapatın. Margarinle yağladığınız tepsiye dizip 170 derece fırında pişirin. çıkınca ılıkken pudra şekerine bandırıp çıkarın, servis tabağına dizin.

Kürdan Kebabı ( İslim Kebabı )

Malzeme: 4-5 tane uzun patlıcan
                2 tane domates
                 4 tane sivri biber
                 250 gram kıyma
                 Tuz, karabiber
Yapılışı:    Patlıcanları çizgili bir şekilde soyup, tuzlu suda bekletin, bu arada kıyma tuz ve karabiberi karıştırıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Daha sonra tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları yıkayıp kağıt havlu veya temiz bir mutfak bezi ile kurulayıp uzun şeritler halinde yassı dilimler halinde kesip kızgın yağda kızartın. Fazla yağını alması için altına birkaç kat kâğıt havlu serin. hepsini kızarttıktan sonra, patlıcanları (+ şeklinde) birini yanlamasına diğerini diklemesine koyup tam ikisinin kesiştiği yere bir köfte koyarak bohça gibi kapatın. üstüne bir dilim biber bir dilim domates koyup tam ortaya tepeden aşağı doğru bir kürdan takın ve fırın tepsisine veya borcama dizip, 1 su bardağı su koyup fırında pişirin. Domates ve biber pişince fırından alın.
               Arzu ederseniz tepsi boşken içine, dibini kapatacak kadar birkaç domates rendeleyebilirsiniz.sonra üstüne patlıcan kebaplarını dizebilirsiniz.

Tas Kebabı nasıl yapılır

Malzeme: Eti için;
                2 kg kuşbaşı doğranmış kuzu eti
                1 adet orta boy büyüklükte kuru soğan
                1 paket margarin (250 gr)
                1 tatlı kaşığı tuz
                5 adet orta boy yeşil sivri biber
                2 adet orta boy domates
                5-6 su bardağı su 

  Pilavı için;
                4 su bardağı pilavlık iri pirinç
                1 tatlı kaşığı tuz
                6 su bardağı su 

Yapılışı:
İnce kıyılmış kuru soğan margarin, tuz, kabuğu soyulup doğranmış domates kuşbaşı etle karıştırılıp, 40-45 cm çapında 4-5 cm kalınlığında kenarı olan yuvarlak bir tepsinin ortasında koyulup üzerine sivri yeşil biberleri yerleştirerek, 20-25 cm çapında, 20-28 cm derinliğinde, ateşe dayanıklı porselen veya metal bir tas kapatılarak 5-6 su bardağı sıcak su ilave edilip, ağır ateşte 45 dakika pişirilir. Tası hiç açmadan kenarındaki artan et suyu, başka bir kaba alınır, bu et suyu dahil olmak üzere 6 su bardağı sıcak su, ocaktaki tepsiye geri boşaltılır. Ayıklanıp yıkanmış 4 s bardağı pirinç tepsideki tasın etrafına boşaltılarak, 1 tatlı kaşığı tuz serpilip, pirinçler suyunu çekene kadar çevire çevire pişirilip, ocaktan indirilir, üzeri kapatılarak 10 dakika dinlendirildikten sonra ortasındaki tas kaldırılıp servis yapılır. Etini pişirirken suyu azalırsa, biraz daha su ilave edilir.

Adana Kebap tarifi

Malzeme: Kuzu eti
                Kuyruk yağı
                Kırmızı toz biber
                tuz
Yapılışı :   Kuyruk yağını ve eti makinada çekin içine tuz ve kırmızı toz biber ilave edip yarım saat sürekli yoğurun. Buzdolabında en az bir saat dinlendirin, daha sonra kalın kebap şişini sol elinize alıp sağ elinizle kıymadan avuç avuç alarak şişe takıp elinizle ileri geri hamleler yaparak üzerine fazla kalın olmayacak şekilde yayın. Kıymanın hepsi bitinceye kadar diğer şişleri de hazırlayın.

            Kömür ateşinde önce dilimlenmiş domatesleri ve çarli biberleri közleyin sonra da şişe taktığınız kebapları pişirip yanında sumaklı soğan salatası ve közlenmiş domates ve biberle servis yapın.

Tantuni tarifi

Çok küçük kuşbaşı doğranmış et haşlanır. Sac kızdırılarak yağ ve toz biber eklenir. Önceden haşlanmış et bu yağda çevrilir. Pişirme sırasında saca arada bir su eklenir. Amaç, hem sacın sıcaklığını kontrol etmek, hem de tantuninin sarılacağı ekmeği yumuşatmak için buhar sağlamaktır.
         Pişen et sumaklı ve maydanozlu soğan salatası, domates ve çeşitli baharatlar ile ekmek arası ya da dürüm yapılır. Dürüm yaparken kullanılan ekmek çeşidi genellikle somun ya da açık ekmektir. Limon ve acı biber turşusu ile servis edilir.

Patatesli Kurabiye Nasıl Yapılır

            Hanım çantası da denilen bu kurabiye misafirlerinize rahatlıkla ikram edilebilir.
Malzeme: 2 yumurta(akı içine, sarısı üstüne)
                4 yemek kaşığı yoğurt
                2 çorba kaşığı sıvıyağ
                1 paket yumuşak margarin
                1 paket kabartma tozu
                2 çay kaşığı tuz (çok dolu olmasın kaşık)
                4.5 su bardağı un
Yapılışı: iyice yoğurulur. Kaşık kalınlığında hamur açılır. Kare kare kesilir. Çaprazlamasına iki köşeye kenardan biraz içe (yarım santim kadar içe) L şeklinde çizik atılır. Diğer iki köşe normal olarak kalır. önceden hazırladığınız haşlanmış rendelenmiş ve içine pul biber, karabiber, tuz ilave edilmiş patateslerden küçük oval köfteler yapıp, çizik atılmayan köşelere ucu gelecek şekilde ortaya yerleştirilip, çizik atılan köşeleride parmağınızla tutup üstte birleştirip yapıştırın. üzerine yumurta sarısı ve çörek otu sürüp fırında pişirin.İki köşeye attığınız o çizikler, yanlarda harika bir görüntü sağlayacaktır.

         

Kolay Börek tarifi Gül böreği

Malzeme: 3 tane hazır yufka
               1 çay bardağı yoğurt
               1 çay bardağı sıvıyağ
               Az kavrulmuş ıspanak (veya haşlanmış patates tuz karabiber pul biber karışımı)
               Üstü için de yumurta ve çörek otu
Yapılışı:  Yufkaları tezgâhın üzerine serip 4 parçaya kesin. Hepsini üstüste koyup kenara çekin. Birer birer alıp yoğurt sıvıyağ karışımından fırçayla üstüne sürün ve hazırladığınız ıspanak veya patatesli harçtan 1 veya 1.5 kaşık koyup sarma gibi sarın sonra bir ucundan tutup resimdeki gibi içten dışa doğru şekillendirip margarinle yağlanmış tepsiye dizin. Hepsini bu şekilde sardıktan sonra kalan yoğurtlu sıvıyağ karışımına bir yumurta kırıp üzerlerine sürün ve biraz çörek otu serpiştirip fırına sürün. 170 derecede sarı renkte pişirin.

Sarımsaklı Köfte Tarifi

'

Malzeme: 2 su bardağı  köftelik ince bulgur
                1 su bardağı irmik
                1 su bardağı un
                Biber salçası
                Kimyon ve tuz
                Limon
                1 baş sarımsak
                1 su bardağına yakın sıvıyağ
Yapılışı: Bulguru ve irmiği mutlaka soğuk suyla ıslatın. İyice suyunu çekip şişinceye kadar bekletin. Sonra üzerine salça, kimyon ve tuz atıp iyice yoğurun. Daha sonra un ilave ederek bununla da yoğurun. Küçük parçalar koparıp yuvarlayın ve ortasına parmak ucuyla bastırın. ortası çukur olsun daha iyi  pişer. Sonra kayanayan suya bu köfteleri atıp haşlayın, köfteler haşlandıkça suyun yüzüne  çıkmaya başlarlar. işte o zaman haşlama işi tamam demektir. Süzgece döküp süzün.
        Tencereye sıvıyağ ve salçayı koyup biraz kavurun altını söndürüp içine rendelediğiniz sarımsakları  ve limon suyunu ilave edin. Daha sonra süzgeçteki köfteleri de içine döküp iyice karıştırın, üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın.

Kolay Kurabiye Tarifi

Malzeme: 1 çay bardağı yoğurt
                1 çay bardağı sıvıyağ
                1 paket margarin
                1 su bardağı şeker
                2 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
                Kabartma tozu
                Çekilmiş fındık
                Un
Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılıp Margarinle yağlanmış kalıba dökülür ve 170 derece fırında pişirilir.
NOT: Arzu ederseniz kuru meyve parçacıkları ve kuru üzüm de koyabilirsiniz. Bu işler için aktarlarda kuru meyve parçacıkları hazır var alıp kavanozla buzdolabınızda bulundurabilirsiniz.

Babagannuş nasıl yapılır

Malzeme: 5-6 tane közlenmiş patlıcan
                1 tane kuru soğan
                2 tane sivri biber
                3 tane domates
                Yarım demet maydanoz
                2 diş dövülmüş sarımsak
                1 tane limon
                sıvıyağ
Yapılışı: Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun, küp küp doğrayın, üzerine diğer malzemeleri de ince ince doğrayıp, yağ, limon ve tuz ilave edip karıştırın. Muhteşem bir yemektir. Biz böyle seviyoruz, diğer yörelerde daha değişik şekilde yapanlar var. Örneğin tahin kullananlar da var.

Kalbura bastı nasıl yapılır

Malzeme: 1 paket margarin
                3 yumurta
                2 fincan yoğurt
                1 paket kabartma tozu
                1 paket vanilya
                1 tatlı kaşığı tarçın
                Aldığı kadar un ve iri çekilmiş ceviz içi
                Şurubu için 3 su bardağı şeker, 2.5 su bardağı su, 1 kaşık limon suyu
Yapılışı:  Margarini eritip, yoğurt, yumurta ve kabartma tozunu ekle. Un koyup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğur. Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, içine tarçınlı ceviz koy, poğaça şeklinde kapat ve kevgirin üzerinde yuvarla. Margarinle yağlanmış tepsiye dizip 170 derece fırında pişir. Çıkınca az ılımasını bekleyip soğuk şurup dök.

Lokma Tatlısı nasıl yapılır

Malzeme: 3 su bardağı un
               2 çorba kaşığı erimiş margarin
               1 tutam tuz
               1 tatlı kaşığı yaş maya
               1 tatlı kaşığı şeker
               Yoğurmak için yeterince su
               Kızartmak için yağ
Yapılışı:  Maya ve şeker biraz su ile ıslatılır. Un, erimiş margarin ve tuz koyulur. Yavaş yavaş su ilave edilerek yoğurulur.Üzeri örtülerek ılık bir yerde mayalanması beklenir.Sol avuçle sıkılıp yağlı kaşıkla tavaya atılır. Kızarınca beklemeden soğuk şuruba atılır, 1-2 dakika durup servis tabağına çıkarılır.
NOT: Lokmaları kızartırken ateşi ne az ne çok yakın, orta ateşte kızartırsanız içi güzel pişer.