Elbasan Tava

Malzeme : 750 gram kemiksiz yağlı et
                 3 diş sarımsak ilave edip tencerede kavurmaya başlayın, 2 tane iri doğranmış soğan ekleyip kavurmaya devam edin. 2 çay kaşığı salça koyun. Sıvıyağ,kekik, tuz, karabiber ilave edip, altını söndürün.

Beşamel sos için : 100 gram rendelenmiş kaşar
                            3 su bardağı süt
                            1 yumurta sarısı
                            2,5 kaşık un
                            Biraz tuz

Pişen etleri, fırın kabına öbek öbek koyun. Üzerine beşamel sos döküp,en üstüne de rendelenmiş kaşar serpiştirin fırına sürün. Kaşarlar eriyince çıkarıp servis yapın.

Sosyete Mantısı Nasıl Yapılır

Malzeme: 3 tane hazır yufka
               soğanlı kıyma kavurması(kıymayı tereyağıyla ve ince doğranmış soğan ve yeşil biberle kavurup karabiber ve pul biber ilave edin soğumaya bırakın)
Yapılışı: Yufkanın birini tezgahın üzerine serin, üstüne eritilmiş tereyağı ve margarin karışımı sürün. İkinci yufkayı bunun üzerine serip tekrar yağ ve kıyma sürün. Son yufkayı da üzerine serip aynı işlemi tekrarlayın. Rulo şeklinde sarıp mermerşahın (kullanılmamış tülbent) üzerine bu ruloyu koyun ve yuvarlayın iki ucu da açıklık kalmayacak şekilde iple bağlayın  kaynar su dolu tencereye bu ruloyu koyun ve pişirin. Orta ateşte 10 dakika pişirin. Çıkarıp  bir servis tabağına alın. Üzerini sarımsaklı yoğurtla kaplayıp yağda kızdırılmış pul biberle süsleyin ve dilim dilim kesip servis yapın.