YAYLA ÇORBASI

Malzeme : 1 su bardağı pirinç
                1 litre etsuyu
                1 su bardağı yoğurt
                2 yumurta sarısı 
                Yarım demet dereotu
                4 çorba kaşığı un
                2 çorba kaşığı tereyağı
                1 tatlı kaşığı kuru nane

Yayla Çorbası

YAPILIŞI : Pirinci ayıklayıp yıkayın. 1 litre et suyuna pirinçleri katıp yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta karıştırma kabına, önce yumurta sarısını sonra unu ilave edip çırpın. sonrada yoğurdu ekleyip iyice çırpın. Et suyu ve pirinçler birlikte yumuşayınca bir iki kepçe bundan alıp terbiyenin içine karıştırın ve tekrar tencereye hızlı hızlı karıştırarak boşaltın ve birlikte bir iki taşım daha kaynatıp söndürün.
       Üzerine yağda kızdırdığınız naneyi gezdirin. Servis yapın. Arzu ederseniz dövülmüş bir iki diş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu da ilave edebilirsiniz. Bu da çorbanıza değişik bir lezzet katar. Afiyet olsun...

Yuvalama tarifi

Malzeme: 250 gram köftelik kıyma
                Yarım çay bardağı sıcak suda ıslatılmış pirinç
                 1 kuru soğan
                 1 kâse önceden ıslatılmış nohut
                 1 kâse küçük doğranmış yağsız parça et
                 1 kg yoğurt

Yapılışı: Düdüklü veya normal tencereye etle nohutu koyup iyice yumuşayana kadar pişirin. Onlar pişerken pirinçle  soğanı rondodan geçirip kıymanın üzerine ekleyin, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurun. Elinizi arada bir suya batırıp ıslatarak köfteleri nohut büyüklüğünde yuvarlayın.(köftelerin dağılmadan pişmesini garanti etmek için kaynar suya atıp 5 dakika kaynatın) Diğer tencerede pişirmiş olduğunuz etli nohutun içine boşaltın. Bir başka kabın içinde yoğurtla 2 kaşık unu çırpma teliyle iyice çırparken birazda yemeğin suyundan alıp çırpmakta olduğunuz yoğurda katın, biraz daha çırpıp tencereye yavaş yavaş karıştırarak boşaltın. Kıvama gelinceye kadar pişirin, sıvıyağ ve nane kızdırıp tencereye ilave edin, bir iki dakika sonra da altını söndürün.
Not : Yoğurdunuz çok tatlı ise, yemeğe biraz limon veya limon tuzu ilave edebilirsiniz

Kara Lahana Çorbası

Malzeme: 1 demet kara lahana
                 1 su bardağı barbunya veya kuru fasulye
                 2 tane patates
                 4-5 tane kuru soğan
                 2 çorba kaşığı tereyağı 
                 2 çorba kaşığı margarin
                 200 gram az yağlı parça et
                 1 çay kaşığı karabiber
                 1 çay kaşığı pul biber

              
Yapılışı: İyice yıkanıp ince kıyılmış lahanayı, küp küp doğranmış patatesi ve önceden sıcak suyla ıslatılmış barbunyayı bir kaba koyun. Düdüklü tencerenin dibine tereyağı ve margarini koyup eti iyice kavurun, üstüne doğranmış soğanları ilave edin. Biraz soteledikten sonra salçasını ve baharatlarını da ilave edip üstüne kaptaki sebzeleri boşaltın, karıştıra karıştıra iyice kavurup suyunu (sıcak su) ekleyin. Biraz da tuz ilave edip. kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayınca kapağını açıp içine 2-3 çorba kaşığı pirinç veya fırınlamış mısır ununu (suyla karıştırıp) tencereye dökün. Kapağı açık olarak 5-10 dakika da böyle kaynatın. Daha sonra ılıkken servis yapın.