Tavuklu İskender

Misafir geleceği zaman hemencecik hazırlayabileceğiniz kolay ve lezzetli bir ikramlık tarifi vereceğim sizlere. Ben bunu çok sık yapıyorum ve her defasında da çok beğenerek yiyor misafirlerim.
 Malzeme : Haşlanmış  1 bütün tavuk göğsü
                  1 kg sarımsaklı yoğurt
                  Bir kaç tane köy yufkası (kuru yufka) veya tırnak pidesi
                  2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
                   pul biber
Yapılışı :   Yufkaları  borcamın içine iri iri kırın, üstüne kepçeyle tavuk suyu gezdirin. Tavuk etlerini lime lime ayırın ve onlarıda yufkaların üzerine serpiştirin. Sonra da sarımsaklı yoğurdu dökün ve onun üzerine de sıvıyağda pul biberi kızdırıp dökün.

     Ben köy yufkasını evde kendim yapıyorum. Marketlerde satılanlarda olabilir. Fakat evde boş zamanımda yufka yapıp teflon tavada altını üstünü pişirip fırının içinde muhafaza ediyorum, lazım olduğunda hazır bulunuyor. Köy yufkası bulamazsanız, onun yerine ince tırnak pidesi de kullanabilirsiniz.

Yuvalama tarifi

Malzeme: 250 gram köftelik kıyma
                Yarım çay bardağı sıcak suda ıslatılmış pirinç
                 1 kuru soğan
                 1 kâse önceden ıslatılmış nohut
                 1 kâse küçük doğranmış yağsız parça et
                 1 kg yoğurt

Yapılışı: Düdüklü veya normal tencereye etle nohutu koyup iyice yumuşayana kadar pişirin. Onlar pişerken pirinçle  soğanı rondodan geçirip kıymanın üzerine ekleyin, tuz ve karabiber ilave edip iyice yoğurun. Elinizi arada bir suya batırıp ıslatarak köfteleri nohut büyüklüğünde yuvarlayın.(köftelerin dağılmadan pişmesini garanti etmek için kaynar suya atıp 5 dakika kaynatın) Diğer tencerede pişirmiş olduğunuz etli nohutun içine boşaltın. Bir başka kabın içinde yoğurtla 2 kaşık unu çırpma teliyle iyice çırparken birazda yemeğin suyundan alıp çırpmakta olduğunuz yoğurda katın, biraz daha çırpıp tencereye yavaş yavaş karıştırarak boşaltın. Kıvama gelinceye kadar pişirin, sıvıyağ ve nane kızdırıp tencereye ilave edin, bir iki dakika sonra da altını söndürün.
Not : Yoğurdunuz çok tatlı ise, yemeğe biraz limon veya limon tuzu ilave edebilirsiniz