Patlıcan Kızartmanın PÜF NOKTASI

Patlıcan kızartırken halka halka kesilmiş patlıcanları önce buzlu suda birkaç dakika beklettikten sonra süzgece koyup süzdürün, sonra una daldırıp kızgın yağa atınca cips gibi kızarıyor ve asla yağ çekmiyor.