MALZEMELER:
2 paket hazır baklava yufkası (toplam 45 adet yufka olması lazım.
250 gr.teremyağ
1 su bardagı sıvı yağ
1 kâse dövülmüs ceviz (400-500 gr kabuksuz ceviz içi)
SERBETİ İÇİN:
5 su bardağı şeker
4 su bardagı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
YAPILIŞI: Dikdörtgen fırın tepsisini sıvı yağla yağlayın. Yufka paketini açıp yufkaların üzerine nemli bir bez örtün. Tereyağını tavada eritin. Ocağı kapatıp sıvı yağı ekleyin karıştırın. Yufkalar çok ince ve dikdörtgen şeklinde olduğu için tepsiye koyarken yırtılmamasına dikkat edilmeli. Yufkalar tepsiye tam geliyor. Çok az boşluk kalıyor. Yufkaları tepsiye birer birer koyacağınız için yufkaları yerleştirirken mutlaka sayarak yapmalısınız. Tepsiye ilk yufkayı serin. Üzerine 2.yufkayı serin. Üst üste olsun. 3.yufkada 2-3 yemek kaşığı tereyag-sıvı yağ karışımını firçayla her yerine sürün. Yufkalar üzerine teker teker koymaya devam edilecek. 4.yufkayı üzerine koyun. 5.yufkayi üzerine koyun. 6. yufka da yine 2-3 yemek kaşığı tereyağı-sıvıyağ karışımını firçayla her yerine sürün. Yani her 3 yufkada bir sürülecek. (3-6-9-12-15) aradaki yufkalara yağ sürülmeyecek. 15. yufkada yağ sürdükten sonra ceviz serpilecek. Seviyorsanız cevizi bol bol serpebilirsiniz. Boş yer kalmasın. Yufkalar tek tek üst üste konmaya devam edilecek. 18-21-24-27-30. yufkalarda yağ sürülecek. 30.yufkada bir daha ceviz serpilecek. 33-36-39-42-45. yufkalarda yağ sürülecek. 45.yufka son yufka. Kalan yağın hepsini sürüp baklavayı dilimleyin. (45 kat oldugu için biraz zor dilimlenir). Önceden 200 derece ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından alıp tamamen soğumaya bırakın.
ŞURUP İÇİN : Şeker ve suyu tencerede kaynatın. Kaynayınca saate bakip 15 dk. sonra limon suyunu ekleyin bir-iki taşım daha kaynatıp hemen ocagı kapatın. Şurubu ılıktan biraz sıcak olsun. Baklava soğukken şurubu eşit olarak dökün. Tepsinin üzerini kapatmayın.
NOT: ŞURUP ÇOK KAYNAR DÖKÜLÜRSE HAMURLAŞIR..
NOT: MUTLAKA YUFKALARI BIRER BIRER ÜST ÜSTE KOYUN.NASIL OLSA 3 YUFKADA BIR YAG SÜRÜLÜYOR DIYE 3 YUFKA BIRDEN KOYMAYIN. BİRER BİRER KOYDUĞUNUZDA YUFKA HAVA ALIR. YAZDIGIM KATLARDA SADECE YAĞ KARIŞIMI SÜRÜLECEK. CEVİZ İSE 15. VE 30. KATTA SERPİLECEK.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder