Fırında Tavuk Tarifi

Malzeme : 2 adet tavuk budu ( kemiksiz )
                1 domates
                1 biber ( kırmızı )
                2 tane yeşil biber
                2 patates
                1 patlıcan
                4 diş sarımsak
                1 çorba kaşığı salça
                Sıvıyağ, tuz, kırmızı biber, pul biber

Yapılışı : Sebzeleri kalın kalın doğrayın. Tepsinin ortasına butları koyun. Kenarlarına sebzeleri verev verev dizip, sarımsakları tavukların üzerine doğrayıp fırına sürün. Tavuk kızarıp sebzeler yumuşayınca fırından alın.
                

Elbasan Tava

Malzeme : 750 gram kemiksiz yağlı et
                 3 diş sarımsak ilave edip tencerede kavurmaya başlayın, 2 tane iri doğranmış soğan ekleyip kavurmaya devam edin. 2 çay kaşığı salça koyun. Sıvıyağ,kekik, tuz, karabiber ilave edip, altını söndürün.

Beşamel sos için : 100 gram rendelenmiş kaşar
                            3 su bardağı süt
                            1 yumurta sarısı
                            2,5 kaşık un
                            Biraz tuz

Pişen etleri, fırın kabına öbek öbek koyun. Üzerine beşamel sos döküp,en üstüne de rendelenmiş kaşar serpiştirin fırına sürün. Kaşarlar eriyince çıkarıp servis yapın.

Patates Püreli Dalyan Köfte

Malzeme : 700 gram kıyma,
                 1 yumurta
                 1 soğan rende
                 Tuz, karabiber
Bu malzemelerle köfte yoğurulup,tepsiye alınır.Sandal şekli verilip, ortasındaki boşluğa haşlanmış bezelye,havuç ve yumurta dilimleri koyulup kapatılır.
          Üstüne çırpılmış yumurta sürülüp fırında pişirilir. Çıkınca üzerine yağda salça kızdırılıp dökülür.
Püre için : 3 patatesi soyun, küp küp doğrayın tencereye koyup üstünü kapatacak kadar da su ekleyip pişirin. Suyunu süzüp rondodan geçirin.

Dalyan Köfte

           Bir tencerede, 1 çorba kaşığı tereyağını eritin rondodaki patatesleri üzerine dökün ve süt ilave ederek karıştıra karıştıra pişirin.
           Son olarak da; püreyi açık servis tabağına alın, dalyan köfteleri küçük aralıklarla verev verev kesip pürenin üstüne dizerek servis yapın.

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır

Malzeme : 1 kg Ciğer
                 1 büyük kuru soğan
                 1 çay kaşığı karbonat
                 tuz, karabiber, kırmızı biber, un
Yapılışı :  Ciğer alırken kasabınıza rica edin zarını ve damarlarını iyice temizlesin. Küp küp doğradığınız ciğerleri süzgece koyup iyice süzülmesini bekleyin. İçine 1 soğanı iri iri doğrayın. 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı biber, bir çay kaşığı karabiber,1 çay kaşığı da karbonat koyup iyice karıştırın ve bu terbiye ile 1-2 saat bekletin. Daha sonra bol miktarda un ekleyip iri delikli süzgeçte iyice sallayıp soğanların alta dökülmesini sağlayın. Kızgın yağın içinde 2-3 dakika kızartıp çıkarın.
       Kâğıt havlu serilmiş bir servis tabağına alın, yanında kızarmış patates ve sumaklı maydanozlu soğan salatası ile servis yapın.

Kürdan Kebabı ( İslim Kebabı )

Malzeme: 4-5 tane uzun patlıcan
                2 tane domates
                 4 tane sivri biber
                 250 gram kıyma
                 Tuz, karabiber
Yapılışı:    Patlıcanları çizgili bir şekilde soyup, tuzlu suda bekletin, bu arada kıyma tuz ve karabiberi karıştırıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Daha sonra tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları yıkayıp kağıt havlu veya temiz bir mutfak bezi ile kurulayıp uzun şeritler halinde yassı dilimler halinde kesip kızgın yağda kızartın. Fazla yağını alması için altına birkaç kat kâğıt havlu serin. hepsini kızarttıktan sonra, patlıcanları (+ şeklinde) birini yanlamasına diğerini diklemesine koyup tam ikisinin kesiştiği yere bir köfte koyarak bohça gibi kapatın. üstüne bir dilim biber bir dilim domates koyup tam ortaya tepeden aşağı doğru bir kürdan takın ve fırın tepsisine veya borcama dizip, 1 su bardağı su koyup fırında pişirin. Domates ve biber pişince fırından alın.
               Arzu ederseniz tepsi boşken içine, dibini kapatacak kadar birkaç domates rendeleyebilirsiniz.sonra üstüne patlıcan kebaplarını dizebilirsiniz.