Kırmızı Biber Turşusu Nasıl Yapılır

1. Aşama
   Biberleri közleyip,kabuklarını soyun.

2.Aşama
   Kavanoza su, sarımsak, tuz, sirke ve biraz da çiçek yağı koyup, biberleri içine atın.

3. Aşama
    3 gün sonra da buzdolabına koyun. Daha sonra istediğiniz zaman servis yapın.

Yaz turşusu

Malzeme:
1 kg. mevsim sebzesi
4-5 diş sarımsak
1 demet dereotu
3-4 sap asma  filizi
8-9 körpe asma yaprağı
1 fincan sirke
Yeterince tuz
Yapılışı:

Sebzeleri  ayıklayıp, iyice yıkadıktan sonra bir iki yerinden iğneyle küçük delikler açın. Kavanozun dip kısmına asma yapraklarını yerleştirin. Üzerine diğer sebzeleri sıkı sıkı dizin. Kavanoz dolunca hepsinin üstüne asma filizleri, dereotu ve asma yapraklarını koyun, sonra da üstüne tuzlu ve sirkeli su doldurup kapağını sıkıca kapatın. 2 gün sonra kapağı açıp köpüğünü alın. Sebzeler iyice sararınca turşunuz olmuş demektir.

Çabuk turşu

Malzeme: 2 su bardağı elma sirkesi
               1 kahve kaşığı tuz
               1 tatlı kaşığı pudra şekeri
               1 tatlı kaşığı zeytinyağı 
               125 gram havuç
               125 gram yeşil fasulye
               125 gram arpacık soğanı
               125 gram yeşil ve kırmızı biber
               125 gram kereviz yaprağı ve kökü
               125 gram karnabahar
               3 baş sarımsak
               1 demet dereotu
Yapılışı: sebzelerin tamamını yıkayıp küp küp doğrayın. Tencereye sirke ve zeytinyağını koyup kaynatın. Tuzunu ve şekerini ekleyin. Sonra sırasıyla önce havuçları, 5 dakika sonra yeşil fasulyeyi ve kerevizi, 5 dakika sonra karnabaharı biberleri ve soğanları koyup 10 dakika daha kaynatın. Ateşi söndürüp soğumaya bırakın.ince kıyılmış dereotu ilave edin.

        Hepsini birlikte kuru bir kavanoza boşaltıp ağzını sıkıca kapatın.1 gün boyunca serin bir yerde beklettikten sonra buzdolabına koyup dilediğiniz zaman yiyebilirsiniz. Bu turşuyu her mevsim değişik sebzelerle yapabilirsiniz.

Biber ve domates turşusu

Malzemesi: 1 kg yeşil sivri biber

                  2 kg domates 

                  2-3 baş sarımsak

                   1 adet kereviz

                   Yeteri kadar sirke

                   Tuz

Yapılışı: Bu malzemeleri güzelce yıkayınız. Sonra domatesleri ve biberleri bıçak ucuyla deliniz. Uygun büyüklükteki kavanozlara bir sıra biber, bir sıra domates olmak üzere diziniz. Biber ve domates sıralarının arasına tatların karışması için kereviz ve soyulmuş sarımsakları koyunuz. Bu şekilde dizdikten sonra üzerine çıkacak kadar sirke koyunuz. Her bir litre sirke için 10 gram da tuz ilave etmeyi unutmayınız. Malzemenin üzerine bir ağırlık koyduktan sonra kapağını kapatınız. Serin bir yerde biberler sararıncaya kadar bekletiniz. biberler sararınca turşunuz olmuş demektir.