Yaprak Sarması Tarifi

Malzeme : Yarım kg Üzüm yaprağı
                 250 gram kuzu kıyma
                 1 su bardağı pirinç
                 2-3 tane domates
                 Yarım demet maydanoz
                 1 çorba kaşığı biber salçası
                 3 çorba kaşığı margarin
                 2-3 tane sivri biber
                 Tuz, karabiber, pul biber
                 1 çorba kaşığı nar ekşisi
 Yapılışı: Yapraklar,salamura ise; su dolu bir kaba koyun, yıkayıp boşaltıp yeni su koyun.2-3 defa böyle yapın fazla tuzu gitsin.Sonra tencereye koyup yarıya kadar su doldurun ve ocağı yakın, kaynamaya başladıktan sonra 8-10 dakika kısık ateşte kaynatın. arada bir altını üstüne çevirin. Salamura değilse; sadece kaynar suya atıp bir dakika durdurup çıkarın.
              Yukardaki malzemelerle iç hazırlayın. Pirinci yıkayıp, sebzeleri ince ince doğrayın yağını, salçasını ve baharatları koyup iyice karıştırın. Yaprakların altını söndürüp süzgece boşaltın ve sarmaya başlayın. Hepsini sardıktan sonra tencereye dizip üzerine az miktarda sıvıyağ ve bir kaç yerine çay kaşığıyla domates salçası koyup düz bir tabağı ters çevirip sarmaların üstüne yerleştirin ve üst seviyesine kadar su koyup kapağını kapatın. Kısık ateşte yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

İşkembe dolması nasıl yapılır

Malzeme:  1 kg temizlenmiş işkembe
                 2 su bardağı pirinç
                 1 tane soğan
                 Yarım demet maydanoz
                  1 kaşık salça
                  2 tane domates
                  1 su bardağı sıvıyağ
                  Tuz, karabiber ve pul biber
Yapılışı : işkembeleri iyice yıkayıp bol tuz ve limon dilimleriyle ovalayın böylece bir saat bekletin. Sonra dikdörtgen parçalar kesip tekrar yıkayın, süzgece koyun bekletin. Beklerken içini hazırlayın.
             Pirinçleri yıkayın soğan, domates, maydanoz, salça, sıvıyağ, tuz, karabiber, pul biber ve işkembenin artan küçük parçalarını ince ince kıyıp içe katıp iyice karıştırın. Sonra kesilmiş her bir parça işkembenin ortasına 1 kaşık iç koyup kenarlarını düz dikişle dikin teyel gibi. Sonra ipi koparmadan diğerine iç koyup onu da dikin, sonra diğerini.... bu şekilde hepsi bitince tencereye dolmaları koyup üzerini kapatacak kadar su koyun ve  ocağı yakın. 3 saat kısık ateşte pişirin ve indirmeye yakın küçük bir tavada sıvıyağ ve salça kavurup ateşi söndürün. Yemeğin suyundan 2 kepçe alıp sosun içine koyun bir kaç tane limon tuzu  ve 2 diş sarımsak ezerek bu sosa ekleyip tencere boşaltın. Bir iki taşım daha kaynatıp söndürün. Afiyet olsun...